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5205 | 08月15日

醬肉青團

菜譜詳情

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  步驟 1/7

  艾草葉放入煮沸的水中，加點食用堿，待變成深綠色時撈出，放入冰水中，瀝干備用。

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  步驟 2/7

  將艾草葉放入料理機中，加1倍的水打碎。和澄粉、糯米粉、少許油混合成面團。

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  步驟 3/7

  春筍洗凈，去殼去老根后焯水，切粒備用。

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  步驟 4/7

  金字醬肉切成小丁。

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  步驟 5/7

  熱油起鍋，下醬肉丁炒香，再加入筍丁、適量水淀粉勾芡翻炒均勻。

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  步驟 6/7

  將均分的艾草面團搓成圓，挖一個窩，放入餡心，再搓成圓。

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  步驟 7/7

  青團上沸水鍋中蒸10分鐘即可。